200 gramos de harina
2 gramos de sal
8 gramos de levadura
3 1/2 decilitros de leche
50 gramos de mantequilla

Mezclar la harina con la sal. Hacer un hoyo en la harina. Mezclar la levadura con un poco de leche tibia. Echar la mezcla, junto con las dos terceras partes de la leche, a la harina y seguir removiendo hasta formar una masa homogénea sin grumos. Echar el resto de la leche y controlar que siga siendo homogénea. Dejar que suba por espacio de 1 hora en un lugar tibio. Calentar la sartén especial con agujeros pequeños para freír los poffertjes y untar cada agujero con mantequilla utilizando un pincel. Rellenar los agujeros hasta la mitad con la mezcla y cuando la cara inferior esté dorada, darles la vuelta. Servirlas calientes con mantequilla y azúcar glas.