400 gramos de tocino ahumado entreverado
500 gramos de manzanas ácidas
500 gramos de manzanas dulces
1 1/2 kilo de patatas peladas
1/2 cucharada de sal
pimienta
3 cucharadas de melaza
Lavar el tocino y hervirlo a fuego lento en abundante agua por espacio de 25 minutos. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar las manzanas y las patatas en trozos y agregarlos al tocino. A los 15 minutos, cuando las patatas estén cocidas, sacar el tocino de la cazuela y cortarlo en tiras de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Condimentar las manzanas y las patatas con pimienta, sal y la melaza. Machacar bien la mezcla. Servir en una fuente grande y adornar con las tiras de tocino.