1 conejo 100g ciruelas secas 50g jalea de grosellas negras grasa butírica Para la marinada: 1l vino blanco 3dl vinagre balsámico 1 hoja de laurel ca. 10 granos de pimiento Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas. Escurrir la [...]
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1kg coles de Bruselas 100g cebollas 60g tocino magro 250g carne de cerdo 180g queso del tipo Passendale 50g grasa butírica 30g harina 5dl leche entero 1dl nata 1 yema de huevo concentrado de tomates perejil pimienta dulce, pimiento, sal Limpiar las coles y cortar cada una en dos algo a lo largo y cocerlas [...]
4 hermosos trozos de pollo 5 o 6 endibias La clara de un huevo Harina 200 gr. (como mínimo) de nata para montar 250 gr. de patatas, redondas, peladas, cocidas al vapor Mojar los trozos de pollo en la clara de huevo, pasarlos luego por harina y, en una cacerola, hacerlos dorar (sobre una nuez [...]
1/2 k de sardinas pequeñas 1 taza de vinagre de sidra 1 taza de vino blanco 1/2 taza de agua 2 cucharadas de azúcar 1 hoja de laurel 1 ramita de estragón 2 cebollas morada (pequeña) pimienta molida, al gusto sal al gusto Quitar las escamas a las sardinas. Eliminar la cabeza, las vísceras y [...]
1/2 k de merluza congelada 1/2 cebolla 3 tomates maduros 1 zanahoria 1 ajo Sal 1 ramita de perejil Pimienta nuez moscada 2 huevos Gambas Comenzamos por sofreír los tomates, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil. Añadir el pescado, el pan, la pimienta y la nuez moscada y un poco de agua; [...]
1 1/2 Vasos de agua 6 puerros Piel de limón Laurel Mantequilla Nuez moscada 2 cucharadas de harina Pan rallado Pimienta 80 ml nata liquida Cortar los puerros en 4 y atarlos. Almacenar el líquido. Hervir 20 minutos, con ellos cascara de limón y una hojita de laurel. Mezclar y freír harina con manteca. Verter [...]
1/2 cucharadita de bicarbonato 1/2 kilo harina de avena refinada 250 g harina 150 g azúcar 250 g mantequilla Preparar el horno engrasando la bandeja, precalentarlo a 200º C. Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar, la harina tamizada y el bicarbonato. Colocar en una mesa cubierta por harina de avena y amasar. Estiar [...]
1 kg de pierna de cordero en trocitos 1/2 l. agua 3 puerros en laminas 3 zanahorias troceadas 2 cebollas en dados 250 gr de cebada perlada 2 dientes de ajo machacados Pimienta Cortar la carne en trozos quitando los huesos. Poner en una cacerola grande, añadir el agua, las verduras y la cebada y [...]
œ Kg. de mantequilla pomada 350 Grs. azúcar glace 8 Huevos 3 Claras 575 Grs. de harina floja 15 Grs. de levadura en polvo 325 Grs. de frutas picadas (pasas, guindas y almendras fileteadas) Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Añadir un poco de harina para que no se [...]
400 gramos de tocino ahumado entreverado 500 gramos de manzanas ácidas 500 gramos de manzanas dulces 1 1/2 kilo de patatas peladas 1/2 cucharada de sal pimienta 3 cucharadas de melaza Lavar el tocino y hervirlo a fuego lento en abundante agua por espacio de 25 minutos. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar [...]
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