50 gramos de cebada perlada 6 decilitros de agua 60 gramos de pasas 60 gramos de pasas de Corinto 1/2 decilitro de zumo de limón 100 gramos de azúcar 3 decilitros de zumo de grosellas Lavar la cebada y ponerla a remojo en 6 decilitros de agua durante 12 horas. Lavar las pasas y las [...]
Archivo de 'gastronomia'
El tradicional postre de cebada y zumo de grosellas
Publicado by junio 3rd, 2010 en Gastronomía. 0 ComentariosPlato con despojos de carne (Balkenbrij)
Publicado by marzo 18th, 2010 en Gastronomía. 0 ComentariosEste plato se comía tradicionalmente durante la temporada de la matanza del ganado. Se conoce sobre todo en las provincias de Güeldres, Brabante del Norte y Limburgo. 1 kilo de despojos de carne o carne picada 1 1/2 litro de caldo 5 dl de sangre 1 cucharilla de sal 300 gramos de harina de trigo [...]
La víspera de San Nicolás, los criados de San Nicolás suelen anunciar la llegada del generoso santo distribuyendo pepernoten (y otras golosinas). Esa noche echan los pepernoten por la sala y los niños se esfuerzan por recoger la mayor cantidad posible de esos dulces. Los pepernoten no se deben comer recién hechos. Por tanto es [...]
La verdad es que son muchas las regiones de Holanda que se han convertido en verdaderos centros turísticos en los últimos tiempos, de modo que también cada vez son más los restaurantes que funcionan en esas ciudades. Una de las cosas que más nos han llamado la atención tiene que ver con el hecho de [...]
500 gramos de choucroute (o choucroute en vino) 50 gramos de bacón en lonchas 1 cebolla pequeña 3 clavos enebrinas pimienta en grano 1 hoja de laurel 1 cucharada sopera de azúcar moreno vino blanco agua Freír el bacon en una cazuela honda. Cuando esté dorado, retirarlo y reservarlo. Esparcir el choucroute en la cazuela [...]
Espinacas con huevos y soldaditos (Spinazie met ei en soldaatjes)
Publicado by febrero 17th, 2010 en Gastronomía. 0 Comentarios2 kilos de espinacas 2 huevos sal y pan rallado Para los soldaditos : 2 rebanadas de pan 30 gramos de mantequilla o margarina Lavar bien las espinacas. Ponerlas al fuego con un poco de agua y hacerlas hervir rápidamente. Cocer unos 10 minutos. Hacer huevos duros (unos 10 minutos). Quitarle la corteza al pan [...]
400 gramos de tocino ahumado entreverado 500 gramos de manzanas ácidas 500 gramos de manzanas dulces 1 1/2 kilo de patatas peladas 1/2 cucharada de sal pimienta 3 cucharadas de melaza Lavar el tocino y hervirlo a fuego lento en abundante agua por espacio de 25 minutos. Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar [...]
150 gramos de alubias blancas 500 gramos de judías verdes 1 decilitro de agua 20 gramos de mantequilla o margarina Lavar las alubias blancas y ponerlas a remojo durante 8-24 horas en abundante agua. A continuación hervirlas en el agua de remojo hasta que estén en su punto, 1 hora aproximadamente. Lavar las judías verdes, [...]
200 gramos de harina 2 gramos de sal 8 gramos de levadura 3 1/2 decilitros de leche 50 gramos de mantequilla Mezclar la harina con la sal. Hacer un hoyo en la harina. Mezclar la levadura con un poco de leche tibia. Echar la mezcla, junto con las dos terceras partes de la leche, a [...]
150 gramos de harina 3 gramos de sal 2 huevos 5 decilitros de leche 40 gramos de mantequilla o margarina azúcar Mezclar la harina y la sal en una ensaladera y hacer un hoyo en la mezcla. Romper los huevos en el hoyo y añadir 1/2 decilitro de leche. Mezclar los ingredientes desde el centro [...]
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