La cocina tradicional holandesa se puede considerar una cocina de invierno, ya que presenta todo tipo de estofados, además de sopas a base de salchichas. Cabe destacar que, además de su gastronomía tradicional, Holanda posee un extenso abanico de exquisitos platos indonesios.

Este gusto de los holandeses por la cocina de Indonesia, es algo que ha perdurado desde el antiguo imperio colonial. Dentro de los platos que ofrece esta cocina, no se puede dejar de probar el “rijsttafel”.

El rijsttafel (mesa de arroz) es una comida de origen indonesio que se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diverso grado de picante y que se acompaña con diversos tipos de arroz.

Se suele presentar en pequeños cuencos sobre varias bandejas tipo brasero, con pequeñas velas en su interior para mantener la temperatura de la comida. Se cree que a su creación contribuyeron colonos holandeses, de hecho es un plato típico en los Países Bajos, donde es fácil de encontrar en los muchos restaurantes indonesios de la capital. La bebida habitual para acompañar es la cerveza.

Se trata de un banquete que los colonos holandeses en Indonesia ofrecían a sus invitados para que probasen el máximo de especialidades indonesias (hasta 40 platos).

Tras la independencia el rijsttafel prácticamente desapareció de las cartas de los restaurantes indonesios por asociarse al dominio holandés, sin embargo sigue siendo una de las comidas más populares en holanda.