Uno de los platos tradicionales son los espárragos holandeses y que algunos historiadores creen que fue inventado en este país y y luego fue llevado a Francia por los hugonotes. Una receta para la salsa holandesa aparece en un libro de cocina holandés Carel Baten, que data de 1593.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
• 8 -10 espárragos por persona (aprox. 3,5 pounds/1.6 kilos para cuatro personas)
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos enteros y 4 yemas de huevo
• 8 lonchas de jamón cocido
• 4 cucharadas de vino blanco seco (por ejemplo, Alsacia Pinot Blanc d ‘)
• 1 taza de mantequilla derretida (100 g)
• Una pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• Una pizca de sal y pimienta blanca
• 2 cucharadas de perejil finamente picado de hoja plana
Preparación:
Sumerja los espárragos en agua fría, tan pronto como lo reciba en casa. Lavar y pelar con un pelador de papas (empezar desde justo debajo de la cabeza y su forma de trabajo). Ahora corta el poco leñosa fuera de la final (alrededor de 1/2 “/ 1 cm). Colocar los espárragos y la sal en una olla grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
Ahora templar un poco el calor y deje que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar los espárragos en el agua caliente durante unos 15-20 minutos más o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, hay que hervir 4 de los huevos y picar finamente. Cortar el jamón en tiras finas.
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