La leche anisada y el chocolate caliente son la bebida favorita durante el patinaje. Cuando hay fuertes heladas, muchos holandeses se ponen los patines, y se montan en el hielo pequeños puestos (los llamados Koek en Zopie ) donde se puede comprar todo tipo de bebidas y comidas, como la leche anisada y la sopa de guisantes.

1 litro de leche
1 cucharada rasa de semillas de anís
4 cucharadas rasas de azúcar
1/2 cucharada rasa de Maizena (facultativo)

Calentar la leche. Meter las semillas de anís en una telita fina de algodón y cerrarla. Colocarla un buen rato (unos 20 minutos) en la leche caliente. Sacar las semillas de anís de la leche. Añadir el azúcar y hacer que se disuelva. Mezclar la Maizena con una cucharada de leche hasta lograr una papilla homogénea y agregar la mezcla a la leche anisada sin dejar de remover. Dejar hervir hasta que la leche esté un poco espesa.

Observación. En vez de una tela de algodón también puede utilizarse un colador de té tipo huevo.