2 kilos de espinacas
2 huevos
sal y pan rallado
Para los soldaditos :
2 rebanadas de pan
30 gramos de mantequilla o margarina

Lavar bien las espinacas. Ponerlas al fuego con un poco de agua y hacerlas hervir rápidamente. Cocer unos 10 minutos. Hacer huevos duros (unos 10 minutos). Quitarle la corteza al pan y untar las rebanadas con mantequilla o margarina por ambos lados. Cortar el pan en triángulos y dorarlos en una sartén. Escurrir las espinacas y, si es necesario, picar las hojas. Mezclar con un poco de pan rallado y sal y colocar en una fuente. Calentar las espinacas nuevamente hasta lograr la temperatura deseada, si es necesario. Guarnecer con rodajas de huevo duro y con los soldaditos.