1 conejo
100g ciruelas secas
50g jalea de grosellas negras
grasa butírica

Para la marinada:
1l vino blanco
3dl vinagre balsámico
1 hoja de laurel
ca. 10 granos de pimiento

Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas.
Escurrir la carne en conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua.
Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne. Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 1:1 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.
Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.
Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.
Hacer bullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3′ al fuego lento.