500 gramos de choucroute (o choucroute en vino)
50 gramos de bacón en lonchas
1 cebolla pequeña
3 clavos
enebrinas
pimienta en grano
1 hoja de laurel
1 cucharada sopera de azúcar moreno
vino blanco
agua

Freír el bacon en una cazuela honda. Cuando esté dorado, retirarlo y reservarlo. Esparcir el choucroute en la cazuela con un tenedor, añadir 5 enebrinas y 5 granos de pimienta y dejar que se haga a fuego lento. Agregar también la hoja de laurel. Pelar la cebolla, introducirle los clavos y añadirla al choucroute con el azúcar moreno. Añadir un buen chorro de vino blanco al choucroute y un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento por espacio de 1 1/2 hora aproximadamente. Servir el plato con puré de patatas y salchicha.